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詳細資料ISBN：9789862713860 叢書系列：COLOR LIFE 規格：平裝 / 264頁 / 16K菊 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 別讓廚房變成致命禁地！ 帶你了解食材宜忌的搭配術！ 阿嬤在廚房裡慢火熬煮的芥菜土雞湯， 其實是恐怖料理，芥菜＋雞＝上火燥熱！ 餐廳廚師大火快炒的芙蓉蛋炒蟹，其實是疾病美食， 雞蛋＋螃蟹＝引發便祕！ 早餐現打的新鮮奇異果牛奶，其實是致命飲料， 奇異果＋牛奶＝腹痛腹瀉！ 你有想過餐桌上的美食佳餚，其實是劇毒嗎？ 明明吃的都是天然食材，為什麼會吃出毛病？ 吃了很多食補料理，身體怎麼會越補越差？ 食物的真相現在通通告訴你！ 教你瞭解美食背後的食材宜忌，就是要你吃得健康，吃得零負擔！***本書為食物配對不生病！菜籃族不可不知的食材宜忌隨身本增修版***本書特色 ◎精選賣點1.均衡飲食OUT！飲食宜忌全知道！ 你還在恪守均衡飲食那一套嗎？晚餐吃了茶葉蛋、蔥燒豆腐、燙菠菜和蛤蜊鱸魚湯，這樣的三菜一湯是標準的低油飲食，而且均衡攝取各類食物的營養，這麼吃很健康吧！很遺憾，這樣吃真是大錯特錯呀！茶葉＋蛋會刺激腸胃，不利於消化和吸收；蔥＋豆腐會影響鈣的吸收；菠菜＋豆腐還可能會使小便不利；蛤蜊＋鱸魚更會導致人體的鐵質流失。你只是吃進食物，卻不斷流失健康，可見青菜蘿蔔不會保佑你長命百歲，肉蛋奶類也不是長壽仙丹，不要再盲目的吃了！本書結合中醫師和營養師的建議，將包羅萬象的食材，排列組合出適宜食用的健康料理，絕對顛覆你的飲食習慣，灌輸正確的飲食觀念！ ◎精選賣點2.指點你挑選食材和保鮮妙招的真功夫！ 食材的宜忌和食材新鮮與否有著密不可分的關係，如果食材本身已是腐敗不堪，不管搭配多適宜的材料，也和健康搆不著邊！所以無論你是菜市場一族還是超市一族，只要翻翻書，立刻能掌握挑選精髓。想買雞鴨魚肉可以用手按壓確認肉質是否有彈性；想挑蔬菜水果可以觀察外觀有沒有損傷，FOLLOW本書的新鮮選購指標，買到品質優良的好食材；此外，每種食物都有各自合適的保鮮方式，像是生鴨肉放在冷凍庫，可以保存一星期，但鯧魚冷凍則可保存3個月，而蔬菜水果大多只能冷藏保存，以免凍傷腐壞。 ◎精選賣點3.搭配有道！平凡食材也能擁有神奇功效！ 懂得挑新鮮食材後，若能搭配相宜的食物一起烹調，會有1＋1大於2的保健功效，如咳嗽喉嚨痛的人生吃水梨並不會改善症狀，但是將水梨燉煮去寒，加入冰糖和川貝一起食用，有止咳化痰之效，本書提供許多適宜日常保健的食譜，讓你神不知鬼不覺的偷偷變健康！ ◎精選賣點4.菜籃族實用MEMO一把罩！處理食材愛注意！ 只知道食材的宜忌搭配還不夠，留住營養不失美味，才能吃得健康又開心，如泡發香菇時，最好用70度的溫熱水浸泡，才能釋放香菇的鮮味，若用冷水浸泡則鮮味盡失；此外，浸泡後的水千萬不要丟掉，以免流失養分，書中有許多超實用的處理食材注意事項，隨時出現貼心提醒你，不要讓想健康的心意付諸東流。 ◎精選賣點5.特殊體質限定的食用宜忌！ 了解自己適合的食物，吃對補對才能強身健體不生病，像是茹素的人，可以多補充豆類食材，彌補不吃肉而缺少的蛋白質；容易四肢冰冷、體質虛弱者可以補充羊肉、生薑等性溫的食物；季節交替之時，流感病毒總是來勢洶洶，一次比一次猛烈，若能針對體質食補不足之處，就可以有效提升免疫力抵抗病毒侵襲，書中收錄各種體質適合的養生妙招，毫不藏私的教你百毒不侵的飲食好對策！作者簡介台灣中醫皮膚科醫學會創會理事長∕賴鎮源 廣州中醫藥大學博士。曾擔任父母親月刊主筆一年，其發表之文章與著作榮獲各界廣大迴響，並經常橫跨兩岸進行學術研討，其權威與聲望可見一斑。 現任： 合元中醫診所院長 台灣中醫皮膚科醫學會創會理事長 中華民國中醫傳統醫學會理事長 中華民國中醫癌症醫學會名譽理事長 中華民國心靈命理師協會名譽理事長 廣州中醫藥大學與湖南中醫藥大學客座教授 著作： 《圖解經絡穴位按摩速查全書》 《圖解面診健康養生全書》 《小心！頸椎病就在你身邊！》 《按按腳！百病從跟除，全身病痛都消失！》 《舌尖上的良藥！分解蔬果根莖葉對症速查全書》 《5分鐘凍齡！DIY美肌消脂簡易速效按摩》中國醫藥大學營養學系教授∕楊新玲 學歷： 台灣大學醫學院生化所博士 台灣大學農學院農化所營養組碩士 台北醫學院保健營養系學士 現任： 中國醫藥大學營養學系教授 台灣自由基學會監事 曾任： 中國醫藥大學營養學系所主任兼所長 台灣保健食品學會理事 台灣自由基學會理事 台灣礦工醫院營養師 專長： 營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學 |
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資料來源：博客來
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