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詳細資料ISBN：9789869359153 叢書系列：安琪老師教你輕鬆做 規格：平裝 / 672頁 / 18.5 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介一本料理愛好者最該擁有的經典120個小時，讓你練就一身好手藝！ 安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊， 公開課程上傳授的美味之外， 更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。 讓你不只燒得一手好菜，料理知識也能同步提升； 上傳統市場採買時，搖身成為一位識貨的專家！ 在每道示範料理後，更追加了1～2道延伸菜式， 讓你學會基本菜式之後，也能有更多的變化可以參考。 不同精選菜式示範，代表著不同的烹調方式的傳授， 無論是廚房新手或是資深廚娘， 安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。 ★I（1-6堂課） 上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、 正統的酸辣湯頭風味…… 東方料理系譜中的各菜系名菜， 這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚， 廚房新手也能一學就會！ ★II（7-12堂課） 從北方麵點到江浙經典冷菜； 從上海名湯到廣式煲鍋； 來自湖南師傅的美味創意， 以及安琪老師的私藏料理， 讓你從北到南，從東方到西方， 一次學會各方料理中的經典！ ★III（13-18堂課） 咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、 泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹…… 各路菜系大菜家常做， 廚房新手也能變出一桌傳家料理。 ★Ⅳ（19-24堂課） 經典客家菜與南洋咖哩風情、 北方人家的點心主食及安琪老師的傳家菜…… 一窺安琪老師的烹飪淵源， 讓你變成經驗老到的大廚。 ★隨書附贈DVD 教你如何挑選鍋具？買回來的鍋子要如何處理？刀要怎麼選？怎麼用？新鮮的魚有哪些特徵？哪個部位的豬肉最適合紅燒？挑選乾貨的小祕訣？跟著老師逛市場下廚房，新手變身料理達人！本書特色 ●好經典：24堂課學會各式經典菜色，還能靈活運用變化更多延伸料理 ●撿便宜：4本合售，特價999元 ●享好康：隨書附贈2片光碟 《跟著安琪老師逛市場》DVD 《安琪老師帶你進廚房》DVD |
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資料來源：博客來
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