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詳細資料ISBN：9789864755639 叢書系列：精緻美食 規格：平裝 / 96頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介在家就能做出輕盈口感的美味馬芬使用植物油的馬芬不只是甜點只要改變食材，馬芬也可以變身鹹味輕食 本書是不使用奶油就能烘烤出美味馬芬的食譜，並針對口感的變化來做介紹。雖然不使用奶油，但會用液體油取代，所以不但美味還能更快完成。 依混合方式或製作順序不同，馬芬會有各自不同的美味，濕潤、蓬鬆、酥鬆、脆皮、還有做成鹹味的輕食馬芬……。只要放入馬芬模具中烘烤，無論是怎樣的食譜都能變成如假包換的馬芬。依照當天的心情或季節，挑選想吃的口感和口味來享受看看吧？本書特色 1使用馬芬模具 本書使用直徑7㎝、高3㎝，可以同時烘烤6個馬芬的馬芬模具。 若沒有馬芬模具的話，也可以用布丁模具替代，兩者之一即可。 只要使用一個缽盆並混合攪拌就能輕鬆完成，這也是馬芬蛋糕的魅力所在。 2不用奶油也能製作 不使用奶油而改用液體油的馬芬，做出來的成品非常輕盈可口。 推薦使用沙拉油、太白胡麻油、菜籽油等沒有特殊氣味的油。 液體油的優點為：不必像奶油一樣回溫，「只要想到就可以馬上動手」。 3可享受5種蛋糕體 濕潤馬芬 水分和油脂充分乳化後產生輕盈感，成品口感濕潤的馬芬蛋糕。 蓬鬆馬芬 蛋糕體柔軟蓬鬆，表面因撒上大量糖粉烘烤而呈現酥酥脆脆、如達克瓦茲般的口感。 酥鬆馬芬 酥脆且鬆散，會在口中化開來的馬芬蛋糕。因加入少許花生醬或優格，所以可輕鬆入口。 脆皮馬芬 表層脆口、內裡蓬鬆柔軟的新食感馬芬，建議一烤好就馬上品嚐。 輕食馬芬 蛋糕體帶有鹹味，很適合當做正餐的馬芬蛋糕。如果加入大量配料，吃一個就會很有飽足感。 |
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資料來源：博客來
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