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詳細資料ISBN：9789864753994 叢書系列：精緻美食 規格：平裝 / 128頁 / 18.8 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介日本法式甜點名店「雨落塞納河（IL PLEUT SUR LA SEINE）」的第二本甜點教科書！ 本書以「麵糊」為主題，介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。 每一種麵糊都有各自的特色，與它希望呈現出的面貌， 是該蓬鬆還是酥脆、扎實還是柔軟？ 麵糊是甜點的骨架，賦與甜點不同的深度與輪廓。 做出完美的麵糊，就成功了一半！ IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）是日本代官山地區的知名甜點店，並附設甜點教室。 隱藏於二樓的這間店，可是許多甜點愛好者的必買口袋名單！ 而就在對面的甜點教室，據說，其課程無論初學者或已經開店的職人都大力推薦。 除了超美味的甜點之外， 到底有什麼秘藏的技法，讓日本各地的專業人士都趨之若鶩？ 「我應該沒辦法做出像店裡一樣美味的甜點吧。」 如果你這麼想，並覺得遺憾的話，那麼請翻開這本書。 因為這本食譜是與甜點教室的學生們一起不斷實踐、最終整理出的「絕對不會失敗的方法」。 不再只是告訴你「適當地」攪拌，而是明確地告訴你「攪拌50次」、「用電動攪拌機高速攪拌3分鐘」等。 為了追求真實的美味與最棒的比例，傳授「做出真正美味的甜點技巧」。 或許已經習慣某些作法的人會覺得驚訝：「咦？要加這個食材嗎？」或是「為什麼會用這個順序加入呢？」 但這都有其原因的。 該怎麼樣表現出不同麵糊的口感與風味？ 針對這個問題，不斷地絞盡腦汁、嘗試無數次的試作，才誕生出這本甜點教科書。 因為極盡詳細地講解製作方法，或許一開始會覺得有點複雜也說不定， 但是請務必嘗試看看， 只要做了一定就會發現「雨落塞納河」美味的秘密。本書特色 ●以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟！ ●為了讓一般人在家也能做出甜點名店般的美味，老師竭盡腦汁的傾心之作！ ●這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證，新手也決不會失敗！ ●不會再跟你說「適當」！幾分鐘、幾次都清楚告訴你！ |
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資料來源：博客來
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